Dinerbuffetten
(prijs vanaf 50 personen)
Diner buffet I (€ 37,50 p.p)
Koude gerechten
In sinaasappel en basilicum, gemarineerde zalm geserveerd met een salade van garnaaltjes en bouqetsla met salsa verde
Runderlende, geserveerd met een dressing op basis van Balsamicoazijn truffeljus en grof geraspte Vsop Reypenaar
Coppa di Parma met vijgenchutney geparfumeerd met truffelvinaigrette en notensla
Cocktail van gerookte Barneveldse kip, met groene asperges, appel, bleekselderij en een lichte kerrie mayonaise
Frisse kruidensla van ruccola, frisee en waterkers met peer en Parmezaanse kaas
Diverse brood soorten met licht gezouten boerenboter, olijven tapenade en aioli van zongedroogde tomaten
Warme gerechten
Lamstoofschotel gestoofd in eigen Jus
Gepocheerde zalmfilet geserveerd in witte wijn saus
Plakjes aardappel in room gegaard met kaas
Ratatouille van seizoensgroente
Diner buffet II (€ 40,00 p.p)
Koude gerechten
Vittelo tonato, eigentijdse variatie op de klassieker van kalfsvlees en tonijn geserveerd met crème van geroosterde aubergine
Gemarineerde zalm met sinaasappel en basilicum
Salade Van Mozzarella, zongedroogde tomaat en verse basilicum
Gemarineerde ossenhaas met pesto olie en schapenkaas
Salade van Rozeval aardappel met truffel tapenade
Spinata romana geserveerd met gestoofde zilveruitjes
Classic Caesar salade met Parmezaanse kaas
Diverse brood soorten met licht gezouten boerenboter, olijven tapenade en aioli van zongedroogde tomaten
Warme gerechten
Gegrilde maïs kipfilet op een bedje van jonge prei met spekjes overgoten met demi glacé jus en vleugje knoflook
zalmfilet met limoen saus en kappertjes op venkel tomaat en zwarte olijf
Gemengde winterse mediterrane groente
Partjes geroosterde rozeval aardappel, bereid in olijfolie, rozemarijn en tijm
Diner buffet III (€ 45,00 p.p)
Koude gerechten
In sinaasappel en basilicum, gemarineerde zalm geserveerd met een salade van garnaaltjes en bouqetsla met salsa verde
Runderlende, geserveerd met een dressing op basis van Balsamicoazijn truffeljus en grof geraspte Vsop Reypenaar
Salade van geroosterde pompoen, rucola en spinata getopt met Pecorino schaafsel
In knoflook gemarineerde gamba’s met limoen basilicum saus
Frisse kruidensla van ruccola, frisee en waterkers met peer en Parmezaan kaas
Diverse brood soorten met licht gezouten boerenboter, olijven tapenade en aioli van zongedroogde tomaten
Warme gerechten
In pancetta en rozemarijn geroosterde maïskuiken filet op paddenstoelen
p de huid gebakken zeebaars met venkel omlijst met antiboise van promotor tomaat en zwarte olijf
Gebraisseerde kalfssukade in eigen jus
Groene kruidenpuree met oesterzwammen en bosui
Gemengde mediterrane groente
Petit grand dessert (7,50 p.p.)
Proeverij van diverse patisserie, ijs en verse fruitsalade
Inclusief : opstelling zaal (indien meubels in huis), materialen (indien in huis), personele inzet, BTW
Exclusief: zaalhuur, technische faciliteiten, eventuele inhuur materialen
Alle buffetten zijn te combineren met feestarrangementen, natuurlijk kunnen dranken ook op basis van nacalculatie geserveerd worden
Voor informatie en reserveren: 0172 - 42 92 80 (tijdens kantooruren) of via email: theatermenu@theatercastellum.nl
